[№5863-0137]幻の鮭【鮭児】3.1kg前後 3D冷凍済



北海道厚岸町

30,000円以上の寄附から

『鮭児(ケイジ)』 とは、年齢3~4歳・一般的な重量が2kg台~3kg前後の未成熟なサケ。まだまだ繁殖するには早く、筋子や白子はありません(まれに大きな魚体だと未発達のものが確認できます)。つまり、これから来る冬に備えて魚体に栄養をたっぷり蓄えており、「1本丸ごとトロのよう!」 と表現されるほどに非常に脂がのっているのです。希少価値が高く、各メディアのグルメ情報によく登場することから、近年の市場流通価格もどんどん値が上がっていますが、直売店ならではの販売価格、自信を持ってお届けいたします。 冷蔵庫でゆっくり解凍し、大トロ並みの霜降り感を是非お刺身で。 また北海道ならではの食べ方ルイベ(半凍りの刺身)も絶品です! 室温だとすぐにとけてしまうので、凍ったまま調理するのがコツです。さらに鮭の定番、塩焼きもとびきり上等なものに!味も見た目も違いは歴然!「焼いているうちに滲み出る脂に火がついた」という体験談もあるほどです。
※「3D冷凍」とは、これまでの一般的な冷凍技術と違い、「立体的にムラ無く、そして高湿度で包み込むような冷却」 の技術です。 それにより鮮度、品質、風味は凍結前とほぼ変わらない美味しさ。また、解凍時のドリップ(解凍した時に出る水分)が出にくい商品です。(解凍は冷蔵庫内でゆっくりと行います)
※天然の鮭は、いったん冷凍することで、寄生虫の可能性を心配することなく生食でお召し上がりいただけます。
※「鮭児」の証明書がつきます。
※画像はイメージです。
事業者:厚岸漁業協同組合 直売店
保存方法:冷凍 

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